Правда ли, что амарант — это древний хлеб славян?

В Сети популярна история о том, что изначально славяне якобы готовили хлеб из амарантовой муки и доживали благодаря этому до 300 лет, но Пётр I запретил разводить амарант на территории современной России. Мы проверили, подтверждается ли это историческими и научными данными.Сюжет об амаранте и Петре I можно встретить в блогах и публикациях во „ВКонтакте“ и „Одноклассниках“, в Instagram и Facebook — на личных страницах и в бизнес-пабликах, в постах и в видео. Статьи о пользе и древней истории амаранта на Руси публикуют развлекательные и новостные порталы и сайты о правильном питании, а эзотерические клубы сообщают, что благодаря амаранту славянские старцы жили до 300 лет. Можно встретить и школьные работы, посвящённые „древнему целебному хлебу славян и ацтеков“. В ряде источников первый российский император уже не упоминается, остаётся лишь утверждение о том, что древние славяне именно из амаранта готовили хлеб, „которым лечили детей и [который] отдавали воинам в походы“, а время от времени приводятся и рецепты самого хлеба и других блюд с амарантом. Отмечают и вклад в историю амаранта академика Николая Вавилова — учёный будто бы пытался возродить культуру, но этому помешал его арест.Амарант (Amaranthus) — род однолетних травянистых растений семейства амарантовые, включающий по разным классификациям от 60 до 87 видов. В качестве зерновых культур используются три вида, в пищу пригодны практически все части растения. Зёрна (семена) применяются для приготовления каш, муки, добавляются в выпечку, гранолу, крупы. Из семян также получают амарантовое масло. Листья по вкусу напоминают шпинат, применяются в салатах, супах, начинках. Также растение используется в качестве кормового.Амарант действительно можно назвать очень питательной пищей. Он содержит 14–18,4% белка (для сравнения, в пшенице 9–14% белка, в рисе — около 7%, а в кукурузе — 3–10%). В амаранте также содержится лизин — незаменимая аминокислота, дефицитная в большинстве злаков. В амаранте его в два-три раза больше, чем в пшенице, рисе и кукурузе. Амарант также богат метионином и цистеином, которых мало в бобовых, то есть по количеству белков его можно сравнить сразу и со злаками, и с бобовыми. По содержанию железа амарантовая мука может превосходить пшеничную более чем в десять раз. Кальция в зерне амаранта в пять-семь раз больше, чем в пшенице. При этом в амаранте нет глютена, что делает его пригодным для питания при целиакии. В амарантовом масле содержится много сквалена, природного антиоксиданта, поэтому, например, его рекомендуют для ухода за кожей и здорового питания. В амарантовом масле содержание сквалена варьируется от 10,4 до 73 г на 1 кг. Для сравнения: в оливковом масле содержание сквалена составляет 1,7–4,6 г/кг, в соевом — 0,03–0,2 г/кг, в подсолнечном — 0–1,9 г/кг. Родина зернового амаранта — Мезоамерика и Южная Америка. Археологи предполагают, что гибриды дикого и культурного амаранта появились в период с 10 200 до 7000 лет до н. э. Древнейшие семена амаранта были обнаружены в пещере Кокскатлан в долине Теуакан (Мексика, 6500–4900 лет до н. э.). Эта культура была важнейшим элементом питания ацтеков, инков и майя наряду с кукурузой, бобами и чиа. В Европу амарант завезли в XVI веке как декоративное растение. Фламандский ботаник Ремберт Додунс отмечал: „Итальянские женщины очень ценят американский амарант за его приятную красоту, и едва ли найдёшь в Италии сад, в котором его не было бы“. На территории современной России вначале появился вид дикого амаранта — Amaranthus retroflexus, его народные названия — щирица колосистая, подсвекольник или краснуха. И произошло это только в 70-е годы XIX века — через полтора столетия после смерти Петра I в 1725 году. Зерновая культура была завезена ещё позже. Поэтому чисто хронологически древние славяне не могли употреблять в пищу амарант, а Пётр I, соответственно, не мог его и запретить. Академик Николай Вавилов — единственный реальный элемент этой истории. Впрочем, и тут есть значительные искажения. Вавилов заинтересовался амарантом после экспедиции в Южную Америку в 1930 году. В 1932 году он указал на перспективность амаранта как новой кормовой культуры и положил начало коллекции амаранта во Всесоюзном институте растениеводства. Вавилов планировал внедрить амарант в советское сельское хозяйство прежде всего как кормовую культуру, способную дать большой объём зелёной массы и высокобелковое зерно. Однако после ареста учёного в 1940 году и его гибели в 1943 году исследования амаранта в СССР были свёрнуты. Возобновились они лишь в конце XX века. Получается, что история полностью перевёрнута: Вавилов стремился ввести амарант в обиход как новую для России культуру, а авторы статей и блогов представляют его как человека, возрождавшего якобы утраченную древнюю традицию.Наиболее вероятный первоисточник мифа об амаранте как пище и секрете долголетия древних славян — это книга Владимира Шемшука „Возвращение рая на землю“ (2005). В ней есть такой фрагмент: „Пётр-самозванец проделал такие преобразования с Россией, что нам до сих пор аукается. Под видом борьбы со старой верой уничтожил всех старцев, живших более трёхсот лет; запретил выращивать амарант и употреблять амарантный хлеб, являвшийся основной пищей русского человека, чем уничтожил долгожительство на земле, которое оставалось тогда ещё в России“.Далее автор делится ещё более сенсационными деталями. Например, если верить этой книге, при Петре „продолжилось преследование родившихся младенцев, помнящих свои прошлые жизни и умеющих говорить“. Автор уверяет, что это началось ещё с Ивана Грозного: „Массовое уничтожение младенцев, обладавших памятью прошлой жизни, наложило проклятие на все воплощения подобных детей. Не случайно сегодня, когда рождается разговаривающий ребёнок, он живёт не более двух часов“. Как следует из оглавления, книга также повествует о древних цивилизациях асуров, атлантов, исполинов, борейцев, гоблинов и лилипутов. В ней приводятся „материальные свидетельства деятельности древних колоний землян на Марсе, Венере и Луне“ и рассказывается об „исключении человечества из космической коалиции“. Владимир Шемшук в интервью назвал себя директором Пермской комиссии по аномальным явлениям и действительным представителем Комитета по космической безопасности. Помимо этого, Шемшук уверяет, что планета захвачена враждебной цивилизацией, а человечество порабощено. Он активно ведёт видеоблоги на разных площадках, где рассказывает, как вспомнить свою прошлую жизнь, обрести чудесные способности и предвидеть будущее. Автор не приводит никаких авторитетных источников в подтверждение своих теорий.Таким образом, нет никаких исторических свидетельств в пользу мифа об амаранте как настоящем хлебе древних славян, благодаря которому они якобы жили до 300 лет. Дикий вид амаранта появился на территории России спустя полтора столетия после смерти Петра I, соответственно, он не мог запретить эту культуру. Впервые история об амаранте и славянах появляется в середине 2000-х годов, причём автор вероятного первоисточника рассказывает в той же книге об инопланетянах, древних цивилизациях и порабощении человечества.Итог: Неправда